Wijn drinken zonder ontkurken – Jan probeert de Coravin Model Two Elite!

Als beloning voor een zware middag fietsen door de hoofdstad werd een select gezelschap mannelijke influencers, waaronder uw dienaar, door het exclusieve PR-bureau Friends of the Brands getrakteerd op een heuse sterrenmaaltijd, verzorgd door Bord’Eau, het restaurant van Hotel De l’Europe, ook al te Amsterdam. Aan tafel waren ook vrouwen van aanzienlijk kaliber, zoals Josh Veldhuizen en mijn lieve collega Quinty Trustfull, wat de zaak ineens dubbel cachet gaf.

Toch gaan we het over iets anders hebben. Te weten de Coravin Model Two Elite, een ingenieuze contraptie waarmee men een glas wijn aan de fles kan ontfutselen, zonder de kurk er uit te halen. Waarom zou je dat willen, vraagt u misschien. Hiermee ontmaskert u zich als aanhanger van de breedgedragen ‘open-gaat-leeg’ wijnfilosofie, en dat is natuurljk prima. Maar je hebt ook mensen die maar één glaasje blieven. Of een klein beetje uit een groot aantal flessen willen proeven. En wijnen die zo bijzonder zijn, en duur, dat je wel een bijzonder lompe barbaar moet zijn om de fles in een keer leeg te slobberen.

Vandaar Coravin. Een wijnextractiesysteem dat wel wat wegheeft van een futuristisch handvuurwapen. Het werkt als volgt. Je steekt een flinke naald dwars door de kurk tot in de fles, klemt de fles vast, zet de boel onder druk met een snufje van het edelgas Argon, kantelt de fles en door de overdruk wordt de wijn door diezelfde naald uit de fles geperst. Genoeg? Afkoppelen, naald er uit en de kurk sluit zich waar ooit het gaatje zat. Wat binnen in de fles overblijft: argon, geen zuurstof, want dat zorgt voor bederf. Nu blijft de resterende wijn alsof de fles nooit geopend is geweest en kan deze weer jaren in het rek.

Briljant? En of. Zeker als je weet dat er met het oog op de oprukkende schroefdop ook een oplossing voor kurkloze flessen is bedacht, namelijk de Coravin Screw Caps, een dop met siliconen-membraan, waarmee je volgens het zelfde principe drie maanden wijn kunt tanken zonder kwaliteitsverlies in de fles.

Kost dat? De Model Two Elite die nu op ons mooie-dingen-dressoir prijkt kost € 349,-, de Screw Caps € 29,95. Ja. Je moet wel een echte wijnliefhebber zijn.

Foto’s Jan Heemskerk/ Coravin