Koriander is een fantastisch specerij wat vooral gebruikt wordt in de Mexicaanse en Oosterse keuken. Ik vind het een heerlijk frisse toevoeging aan een boel van mijn kookkunsten, maar er zijn een heleboel mensen die een diepgegronde haat tegen koriander hebben. Hoe kan dat? Op Facebook zijn er flink wat pagina’s waar de haat voor […]
Waar is het? A-Fusion vind je aan de Marktstraat 30 in Naarden-Vesting. Dat is in het Gooi, grofweg halverwege Hilversum en Amsterdam. Wat is het? ‘Een samensmelting van de Chinese, Japanse, Indonesische, Thaise en Koreaanse keuken’. Dat zeggen ze zelf. ‘Sushi & Grill’, dat zeggen ze ook, op de menukaart. En ‘Asian Tapas Bar […]
Cocktails die diep geworteld zijn in een cultuur en die bekend zijn over de hele wereld vind ik echt geweldig. Vooral als de oorsprong niet helemaal duidelijk is en dat waarschijnlijk nooit zal worden. Wie heeft de cocktail voor het eerst gemaakt, waar komt de naam vandaan en hoe wat zat er oorspronkelijk in? Cocktail-historici […]
Cocktails op een warm strand, met veel ijs en een parapluutje? Kom maar op! Haardvuur aan, sneeuw buiten, warme cocktail, wablief? Niet onlogisch natuurlijk om te denken dat cocktails bij die heerlijke warme dagen horen, maar goed nieuws: ook op de koudere dagen zijn er drankjes die je lekker opwarmen, naast glühwein. De Amerikanen in […]
Onze voedselhistoricus en -filosoof ‘andere’ Marcel Maassen is een meneer van goede, maar eenvoudige smaak. Hierbij deelt hij het recept van zijn eigen ravissante succespasta. Italiaanse pasta’s, daar ben ik niet zomaar een beetje dol op. Het liefst at ik pasta als ontbijt, lunch én avondeten. En dan nog zou je mij midden in de […]
Eerder ontdekten wij al een ‘exotisch’ biertje met vaginale extracten, en vandaag voegen we toe aan de lijst van bijzonderen bieren. Deense brouwerij Nørrebro Bryghus brouwt namelijk een heuse ‘Pisner’ met urine verzameld op het grootste muziekfestival in Denemarken. We grappen wel eens dat ons minst favoriete biertje smaakt naar pis, maar in dit geval […]
Echte klassieke cocktails kenmerken zich door een combinatie van eenvoud en stijl, met vaak niet meer dan twee of drie ingrediënten en een garnering. De Daiquirí, Margarita, Dry Martini en Manhattan zijn hiervan bekende voorbeelden. Google maar eens een top 10 klassieke cocktails en deze staan er zeker in. Een andere cocktail die vrijwel altijd […]
Als onderdeel van de opvoeding van de moderne man dient men in staat te zijn een adequaat biertje te tappen, dan wel uit de fles te schenken. Twee vingers schuim wordt ons geopperd. Maar volgens een bierfijnproever heb je een opgeblazen gevoel na het pilsje precies daaraan te danken. Bier moet dus anders ingeschonken worden […]
Je hebt ooit in Italië het voer van de goden geproeft in de vorm van die ronde, perfecte pizza. Maar hier in Nederland krijgen ze het maar niet voor elkaar. Doe je het toch gewoon lekker zelf! Stap 1: 500 gram sterke bloem gaat in een kom. Sterke bloem, geen zwakke bloem. Voeg aan die […]
Antwerpen is een geweldige stad om een weekend Belgische biertjes te gaan proeven. En je bent er ook nog eens met een paar uur. Stap maar vast in de auto, wij regelen die cafeetjes wel voor je. De Muze Een ware legende in Antwerpen. De Muze is een heerlijk bruin jazzcafé wat al sinds 1964 […]