Bij een goede wijn hoort een goed verhaal. Bij Nederburg hebben ze dat goed begrepen: de nieuwe range Heritage Heroes vertelt over de roemruchte historie van het Zuid-Afrikaanse wijnhuis. De eerste Zuid-Afrikaanse wijn werd 360 jaar geleden gemaakt door de Nederlandse Jan van Riebeeck, ‘commandeur van Kaapkolonie’. Althans, waarschijnlijk door slaven, hij was tenslotte in […]
Het is één van de vele projecten waarvan de uitvoering voor onbepaalde tijd was vertraagd: het zelf bouwen van een pizza-oven. De tuin is er ruimschoots groot genoeg voor, wat let mij? Nou, behalve kennis, kunde en geld eigenlijk niet veel. En moed natuurlijk, ook daaraan ontbreekt het mij. Want die moed zinkt je in […]
Tijdens het afgelopen bbq-seizoen hebben we niet alleen exotische manieren bedacht om groot wild tot in de perfectie te grillen (denk aan het lam-aan-het-kruis of de mega-ribeye-in-het-open-vuur), voor het eerst kwam ook de groente serieus aan bod als voedingsmiddel dat men ook prima op het (houtskool)vuur kan bereiden. Zo kun je uit een geblakerde spitskool […]
Of we vijftien Spaanse wijnen wilden proeven op een hippe locatie in Amsterdam-Noord. Dat wilden we. Het ging om wijnen uit de Ribera del Duero. Deze streek is misschien wat minder bekend dan Rioja, maar de belangrijkste druif is dezelfde: tempranillo. Het grote verschil is dat Ribera del Duero meer landinwaarts ligt en de wijngaarden […]
Voor meesterkok Michèl Lambermon is oudejaarsavond niet compleet zonder een oesterfeest rond de bbq. Hij nam ons mee op avontuur: oesters rapen in Yerseke. Nadat we onze emmers hadden gevuld met oesters in alle soorten en maten, met mosselen en kokkels en alikruiken en tal van wieren, ging Michèl voor ons aan de slag met […]
Waar is het? Je hebt al een menukaart, maar nog geen restaurant, En toch zou je graag een select gezelschap vast een proeve van bekwaamheid laten smaken. Wat doe je dan? Je gaat proefkoken bij De Lindenhoff in Baambrugge, huis van de Baambrugse big, en hofleverancier van de allerfijnste biologische dier- en plant-vriendelijke verswaar van […]
Met stomheid geslagen waren ze, de jongens van restaurant Voltaire. Eergisteren ontvingen ze amper twee jaar na de opening al hun eerste Michelinster. Het restaurant op het historische landgoed Parc Broekhuizen in Leersum wordt in de nieuwe rode gids geroemd om de ‘inventieve en technisch beheerste smaakassociaties’. Dat ze een moppie kunnen koken, dat wisten […]
De Jan Heemskerk van voor zijn Totale Transformatie was een vrolijke bolle flierefluiter met een matig verantwoordelijkheidsgevoel, altijd in voor een feestje. Dat zijn z’n eigen woorden. Maar het was een Jan op wie ik zeer gesteld was en met wie ik allemachtig veel plezier heb beleefd. Dat plezier was wel standaard met alcohol overgoten […]
Waar is het? Op een bizar prima plek: letterlijk tegenover het Muiderpoortstation van Amsterdam, Insulindeweg 1, aan de kant van de treinen naar het oosten, waar ook ‘mijn’ station, Weesp, slechts een paar minuten gaans! Ook: midden in het multiculturele hart van de hoofdstad. Wat is het? Dimitri’s is een food, drink en work space met een […]
Belangrijk nieuws: jij gebruikt jouw hele leven al de blikopener op de verkeerde manier. Tenzij je net zo wijs en praktisch bent als Jan Heemskerk, want die deed het wel altijd al zoals het blijkbaar moet. Ik dus niet. Ik sta al veertig jaar te prutsen met de blikopener aan de zijkant van het blik. […]