Of we vijftien Spaanse wijnen wilden proeven op een hippe locatie in Amsterdam-Noord. Dat wilden we. Het ging om wijnen uit de Ribera del Duero. Deze streek is misschien wat minder bekend dan Rioja, maar de belangrijkste druif is dezelfde: tempranillo. Het grote verschil is dat Ribera del Duero meer landinwaarts ligt en de wijngaarden […]
Voor meesterkok Michèl Lambermon is oudejaarsavond niet compleet zonder een oesterfeest rond de bbq. Hij nam ons mee op avontuur: oesters rapen in Yerseke. Nadat we onze emmers hadden gevuld met oesters in alle soorten en maten, met mosselen en kokkels en alikruiken en tal van wieren, ging Michèl voor ons aan de slag met […]
Waar is het? Je hebt al een menukaart, maar nog geen restaurant, En toch zou je graag een select gezelschap vast een proeve van bekwaamheid laten smaken. Wat doe je dan? Je gaat proefkoken bij De Lindenhoff in Baambrugge, huis van de Baambrugse big, en hofleverancier van de allerfijnste biologische dier- en plant-vriendelijke verswaar van […]
Met stomheid geslagen waren ze, de jongens van restaurant Voltaire. Eergisteren ontvingen ze amper twee jaar na de opening al hun eerste Michelinster. Het restaurant op het historische landgoed Parc Broekhuizen in Leersum wordt in de nieuwe rode gids geroemd om de ‘inventieve en technisch beheerste smaakassociaties’. Dat ze een moppie kunnen koken, dat wisten […]
De Jan Heemskerk van voor zijn Totale Transformatie was een vrolijke bolle flierefluiter met een matig verantwoordelijkheidsgevoel, altijd in voor een feestje. Dat zijn z’n eigen woorden. Maar het was een Jan op wie ik zeer gesteld was en met wie ik allemachtig veel plezier heb beleefd. Dat plezier was wel standaard met alcohol overgoten […]
Waar is het? Op een bizar prima plek: letterlijk tegenover het Muiderpoortstation van Amsterdam, Insulindeweg 1, aan de kant van de treinen naar het oosten, waar ook ‘mijn’ station, Weesp, slechts een paar minuten gaans! Ook: midden in het multiculturele hart van de hoofdstad. Wat is het? Dimitri’s is een food, drink en work space met een […]
Belangrijk nieuws: jij gebruikt jouw hele leven al de blikopener op de verkeerde manier. Tenzij je net zo wijs en praktisch bent als Jan Heemskerk, want die deed het wel altijd al zoals het blijkbaar moet. Ik dus niet. Ik sta al veertig jaar te prutsen met de blikopener aan de zijkant van het blik. […]
Je kent het verhaal: uit onvrede met de traditionele smaak van de Michelingids, begonnen Henri Gault en Christian Millau in 1965 een alternatieve gids, die de twee recensenten gemakshalve maar naar zichzelf vernoemden: de Gault & Millau. Is de Michelingids misschien populairder en dus gezaghebbender, puristen zweren bij de G&M vanwege de rating die méér […]
Ons lijkt het dus een logistieke nachtmerrie: een ruim gesorteerd aanbod van upper class verswaar en kant-en-klaar delicatessen bij elkaar scharrelen, in een doos proppen en de volgende avond al dan niet gekoeld afleveren bij luie hipsters met een – min of meer – smalle beurs. Toch is dat precies wat de nieuwe bezorgservice Crisp […]
Nu de vuige veganisten van Albert Heijn ons allemaal proberen te dwingen tot een kerst-op-enkel-sla, het Voedingscentrum ons aan de tofu probeert te krijgen, en de gewone man dadelijk vrolijk naar zijn wildgebraad en kalkoen kan fluiten, is het tijd dat de meneren hun stem verheffen en luidkeels HALT trompetteren; tot hier en niet verder, […]